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【銀髮食堂】長輩碰上多汁水果、果汁,怕嗆咳就不吃 怎辦? 百變水果慕斯超簡單

2022-09-29 中化銀髮事業編輯群

合作企劃:佳樂美健康事業x中化銀髮居家照護
 
歡迎來到銀髮食堂!照顧長輩三餐飲食,除了正餐之外,水果補給也很重要,而且還可以作為長輩最天然健康的小點心。但是很多人常碰到長輩愛吃的水果或果汁容易遇到咬不動或嗆咳問題,就直接放棄,少了「口福之樂」實在很可惜,像是吃到比較需要咀嚼又有果籽的蘋果,或是一咬下去很容易噴汁的西瓜、橘子、番茄,對長輩來說都不是很方便與安全,另外,從營養補充層面,建議多吃不同種類水果,可以攝取到不同營養素為佳!

 

除了受限選擇可安心方便進食的水果之外,現在有更好用的料理魔法法,神奇地改變水果或果汁質地,讓長輩重拾想念的味道!選用來自日本的「食膳樂MJ粉」食物塑形粉,透過果汁機就能輕鬆製作、改變食物口感質地,還可以額外加入長輩需要的營養成分(像是維他命C),大幅增加飲食樂趣與進食安全性喔!

 

 

陪長輩一起做、一同品嚐,共享飲食樂趣


「水果慕斯」作法超簡單,兩步驟就完成。

食膳樂MJ粉使用量=總量(食材+水分)的1%

 

Step1:準備長輩喜歡的水果,並切成塊狀。

Step2:水果+糖水、果汁或水+食膳樂MJ粉,一起放入果汁機攪打(約1分鐘)直至均質為止。

倒入容器中,即完成囉!

如果想變換口味,也可以加入牛奶或其他想喝的飲品來混搭。

 

使用「食膳樂MJ粉」的成品,能讓水果果肉直接變成均質的慕斯狀成品,呈現滑順口感,不僅更好吞、滑順度也很高;特別一提,食膳樂MJ粉特殊成分,在溫熱(50℃)時可塑型成果凍,對於不宜高溫加熱的水果點心很適用。

 

在夏天時,若因天氣炎熱導致長輩情緒不佳,也能改用冰過的水果,吃起來更冰涼爽口,幫長輩消暑解憂喔!

 

正餐、點心都適用,吞嚥困難長輩用餐好簡單!

 

除了用來製作點心,用來幫軟質食物塑型「食膳樂MJ粉」同樣也能用來處理正餐,像是肉類、魚類或是蔬菜頪,通通適用,大大幫上照顧者一日備三餐的辛苦。在料理時添加,於一般溫度下攪打會呈現慕斯狀,如果加熱溫度達到50度以上、就會呈現凍狀,這時就能用食物模型來塑型。不管是塑成魚肉類或是點心甜品,能把原本軟軟爛爛的糊餐,輕鬆搖身一變就能華麗轉身!

 

向糊餐說BYE BYE,端上桌時,具備色香味的視覺外觀能刺激長輩心理滿足感,質地調整後上也能改變入口口感,同時又達到食物質地均勻不離水,解決吞嚥困難長輩進食安全的問題。
善用銀髮好物能夠盡可能保有長輩生活樂趣,也讓照顧者更輕鬆便利。 

 

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圖片-佳樂美健康事業 授權使用


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