過年餐餐好料大魚大肉，「食物太硬咬不下去」、「有三高太油太鹹也不行」長輩只能看不能吃?
食物質地可分為固態質地調整：「容易咬軟」、「牙齦碎軟」、「舌頭壓碎」、「不需咬細泥食」；流動液體質地調整：「均質化糊狀」、「中濃稠」、「低濃稠」、「微濃稠」，針對咀嚼或吞嚥狀況，每個質地都有不同的適用對象，備餐前可先諮詢營養師或醫生。
透過一些小技巧就可以改變食物的軟硬度。例如肉類可先以搥打、去除肉片筋膜，或加些檸檬汁、鳳梨汁等富含酵素的水果醃製，可分解蛋白質，皆可大幅嫩化肉質。纖維多或質地較硬的蔬菜，也可以採以先冷凍再烹煮，在不影響外觀下也可以改變質地。
若不曉得食物的軟硬度是否符合長輩的需求，可參考國健署高齡營養飲食質地衛教手冊第8-9頁(飲食質地輕鬆測)
高齡營養飲食質地衛教手冊(點我)下載
另外，掌握多全穀、少加工、多蒸煮、添蔬果和無糖飲的飲食原則，讓全家老小在農曆春節期間吃得營養均衡又無負擔。
‧ 多全穀：建議選擇富含維生素、礦物質及膳食纖維等「維持原態」的全榖雜糧類，如糙米、全麥麵、芋頭、南瓜、山藥及紅豆等，過年常見的年糕等，通常額外添加許多油脂和糖製作，建議酌量攝取即可。
‧ 少加工：豆魚蛋肉類建議每餐大約1掌心大小及厚度之份量，多以天然食材取代高熱量、高鹽、高油之肉類加工製品，也斟酌食用煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工的臘肉、香腸等，
‧ 多蒸煮：多以蒸、煮、涼拌等烹調方式，取代油炸、糖醋、燴等菜色，以減少攝取過量油脂。
‧ 添蔬果：可多挑選2至3道新鮮蔬菜，適量加入肉品或湯品年菜中，例如蘿蔔、茼蒿、高麗菜、芥菜、花椰菜、青江菜等當季蔬果，可依喜好加入菜色中。
‧ 無糖飲：以白開水、無糖飲品或原味乳（鮮乳、原味保久乳等）取代含糖飲料，以避免糖分攝取過多。
